Champignons in Sherry

Zubereitung

1. Den Fuß der Champignons ein wenig einkürzen, die Champigons fein schälen und in dickere Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch abziehen, halbieren, den Keim entfernen und fein hacken.
2. Die getrocknete Chilischote halbieren, unbedingt Kerne entfernen und ganz fein hacken. Alternativ frische Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
3. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schalotte, Knoblauchzehe sowie die Chilischote darin mild andünsten.
4. Die Pilzscheiben dazugeben und etwa fünf Minuten braten, vorsichtig wenden, nicht heftig umrühren.
5. Mit Sherry ablöschen und mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen.
6. Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen und möglichst warm als kleine Vorspeise servieren.