Putenbrust auf Blattsalaten

Zubereitung

1. Blattsalate gründlich waschen und trocken schleudern. Auf die Portionsteller verteilen.
2. Mit der Kräuter-Vinaigrette beträufeln und dann die gebratenen Putenbruststreifen auflegen.

Kräuter-Vinaigrette:

1. Die Schalotte schälen und sehr fein schneiden.
2. Tomate kurz überbrühen, Haut abziehen, vierteln, entkernen und fein würfeln.
3. Die Schalotte mit den übrigen Zutaten (ohne die Kräuter) in mittlerer Schüssel gut vermengen, etwas ziehen lassen.
4. Zum Schluss vorsichtig die Kräuter untermischen.

Putenbruststreifen:

1. Putenbrust quer zur Faser in feine Scheiben schneiden.
2. In beschichteter Pfanne in neutralem Öl kurz braten. Das Fleisch nur einmal wenden. Salzen und pfeffern. Herausnehmen und in Alufolie warm stellen.
3. Bratensatz mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und die Putenbruststreifen später damit beträufeln.