Nudelsalat "Eva"
mit Salami und Käse
Zutaten für 4 Personen
- 100 ggrüne Bandnudeln
- 150 gSalami mit Käserand
- 200 gEmmentaler in Scheiben
- 1/2milde Gemüsezwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 5 ELOlivenöl
- 3 ELWeißweinessig
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLZucker
- einigegetrocknete Rosmarinnadeln
- 1/2 TLgetrockneter grüner Pfeffer
- 1/2Lorbeerblatt
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Salz, Zucker, Essig, Knoblauch und Zwiebel verrühren.
- Pfeffer im Mörser zerstoßen und zugeben.
- Rosmarin und Lorbeerblatt zwischen den Fingern oder im Mörser fein verreiben und zugeben.
- Öl zugeben und gut verrühren (oder mixen) und die Salatmarinade 2 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
- Bandnudeln nach Vorschrift zubereiten. In ein Sieb schütten und kalt abbrausen. Abtropfen und erkalten lassen.
- Die dünnen Salamischeiben in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls in Streifen schneiden.
- Bandnudeln mit Salami und Käse mischen.
- Salatmarinade durch ein Sieb über den Salat gießen und alles nochmals gut durchmischen. Zugedeckt kühl stellen und mindestens 60 Minuten ziehen lassen.
- Etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.