Zucchini-Scheiben
mit Ziegenkäse
Zutaten für 2 Personen
- 1mittlerer Zucchino
- 80 gZiegenkäse (weichen nehmen, sieht ein wenig wie weißer Camembert aus)
- 6Champignons als Garnitur
- 1 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Rosenpaprika
- Oregano
Zubereitung
- Zucchino waschen und trocknen. Enden abschneiden. Mit einem Gemüsehobel vier dickere Scheiben herausschneiden. Rest anderweitig verwenden.
- Die Zucchini-Scheiben in 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf jeder Seite bei mittlerer Hitze glasig braten, insgesamt 8 Minuten.
- Zucchini-Scheiben vor dem ersten Umdrehen salzen und pfeffern. Optional auch mit etwas Rosenpaprika würzen.
- Pilze putzen, vierteln und mitbraten. Pilze erst nach Fertigstellung salzen und pfeffern .
- Den Ziegenkäse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf die Zucchini-Scheiben legen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen. Mit Glasdeckel abdecken und den Käse schmelzen lassen.