Hähnchenbrust
mit blanchierten Frühlingszwiebeln
Zutaten für 3 Personen
- 3dünne Scheiben Hähnchenbrustfilet, je ca. 100 g
- 3sehr dünne Scheiben Parmaschinken
- 1 ELSpeisestärke
- 1 TLSalz, Pfeffer aus der Mühle
- Oregano
- 2 ELOlivenöl
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 1größere Tomate
- 120 mlHühnerbrühe
- 30-50 mlSahne
- 1 ScheibeToastkäse (optional) oder eine Ecke Gorgonzola
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Mit Parma-Schinken umwickeln.
- Speisestärke oder Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano in tiefem Teller mischen und die umwickelten Hähnchenbrustfilets darin wälzen. In großer beschichteter Pfanne mit dem Knoblauch in dem Olivenöl anbraten. Dann im Backofen bei 120° in 10-15 Minuten fertig garen.
- Hähnchenbrustfilets warm stellen.
- Frühlingszwiebeln waschen, das Grün etwa zur Hälfte abschneiden und dann blanchieren. Die Tomate optional häuten und achteln. Alles kurz in der Pfanne anbraten und dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Etwas Sahne dazugeben und nach Geschmack einköcheln. Optional den Käse dazugeben und vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchenbrustfilets wieder zugeben und das Gericht auf heißen Tellern anrichten.