Gegrilltes Seeteufelfilet
mit Wasabi
Zutaten für 2 Personen
- 200 gSeeteufelfilet
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 ELOlivenöl
- 10 gButter
- 1 ELSahne
- etwasWasabi-Paste
Für die Garnitur
- 2Kartoffeln
- 6 ScheibenRote Beete (gekocht)
- 1Schalotte oder 1/3 einer kleinen Zwiebel
- 1 TLKapern
- 1/2unbehandelte Zitrone in sehr feinen Scheiben
- Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Kartoffel schälen und in Würfel mit 0,5 cm Kantenlänge schneiden. Eventuell mit Gemüsehobel zuerst in Stifte schneiden. In reichlich Salzwasser 3 Minuten kochen. In Sieb abgießen, aber nicht abspülen. Auf Küchentüchern ausbreiten und abtrocknen lassen.
- Rote Beete ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
- Teller vorwärmen.
- Seeteufelfilets längs in 8-10 mm dicke Scheiben schneiden. Waschen, trocknen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Eine Grillpfanne dünn mit Olivenöl ausstreichen, auf mittlerer Hitze vorheizen und die Filets insgesamt 3-4 Minuten grillen. Am Schluss Wasabi mit Sahne verrühren und den Fisch damit auf beiden Seiten bepinseln.
- Inzwischen die Kartoffeln in beschichteter Pfanne mit 1 EL Olivenöl und einer Ecke Butter braten, bis sie leicht gebräunt sind. Salzen und pfeffern.
- Inzwischen auch die Schalotte in Butter anschwitzen und dann die Rote-Beete-Würfel, die Kapern und die Zitronenfilets dazugeben.
- Die Seeteufelfilets auf heißen Tellern anrichten, Garnitur darüber geben.