Zucchini überbacken
Courgettes au gratin
Zutaten für 4 Personen
- 1 kgkleine Zucchini
- 150 ggeräucherter Bauchspeck
- 100 mlneutrales Öl
- 3Zwiebeln
- 1/2Knoblauchzehe
- 150 gMehl
- 3frische Petersiliestängel
- 2-3Stängel frischer Thymian
- 400 ggeschälte Tomaten (Dose)
- 100 ggeriebener Emmentaler
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, schälen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke längs vierteln, leicht salzen und Wasser ziehen lassen.
- Den Speck in kleine Stückchen schneiden, in 1 EL Öl leicht anbraten, dann warm stellen.
- Im selben Öl auch die gewürfelten Zwiebel glasig anschwitzen. Herausnehmen und zum Speck geben. Die Zucchini trocken tupfen, in Mehl wenden und in reichlich heißem Öl goldbraun backen. Wenn sie Farbe haben, herausnehmen und auf Küchentüchern entfetten.
- Eine backofengeeignete Form mit neutralem Öl ausstreichen. Zucchini, Zwiebel und Speck darin mischen. Die gehackte Petersilie und den gezupften Thymian, die in Scheiben geschnittene halbe Knoblauchzehe und die geschälten, grob gehackten Tomaten mit Sauce zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Backofen auf 180° vorheizen, Zucchini ca. 30 Minuten überbacken.