Yakitori-Spieße
Zutaten für 5 Spieße
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300 gHähnchenbrustfilet
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Zitronensaft
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2 ELneutrales Öl
Sauce
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100 mlSojasauce
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200 mlMirin (süßer Reiswein)
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100 mlSake (Reiswein)
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1 ELZucker
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1getrocknete Chilischote
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1 ELneutrales Öl
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Salz, Pfeffer aus der Mühle
Alternative Sauce
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Teriyaki-Sauce (Statt der selbst gemachten Sauce kann man die Spieße auch mit fertiger Teriyaki-Sauce bepinseln).
Zubereitung
- Holzspieße in Zitronensaft einweichen.
- Hähnchenbrustfilets mit Küchentüchern trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Salzen und pfeffern.
- Hähnchenwürfel auf die Spieße stecken.
- Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Chilischote aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. Schote herausnehmen. Abkühlen lassen.
- Spieße 15 Minuten in der Sauce marinieren, dann abtropfen lassen und in einer Grillpfanne auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten in neutralem Öl braten.
- Nochmals mit der Sauce bepinseln. Restliche Sauce dazu reichen.