Salatgurke schälen, halbieren, entkernen und fein raspeln, am besten mit einem Julienne-Hobel. Kräftig salzen und ziehen lassen.
Griechisches Joghurt und anderes Joghurt in mittleres Schüsselchen geben. Olivenöl, gepresste Knoblauchzehe und Zitronensaft in das Joghurt einrühren.
Gurkenstreifen in ein Sieb geben, ausdrücken und eventuell noch eine Zeitlang abtropfen lassen. In das gewürzte Joghurt einrühren und das Ganze noch mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.
Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
