Teigtaschen mit Lammfleisch
Empanadillas de cordero
Zutaten für 6 Stück
- 1Packung frischer Blätterteig (ca. 300 g)
- 150 gLammfleisch gehackt (aus Schulter oder Keule)
- 1-2dünn geschnittene Scheiben Frühstücksspeck
- 1/2Zwiebel
- 1 ELOlivenöl
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLRosenpaprika, scharf
- 1 PriseChilipulver
- 1-2Prisen Kreuzkümmel
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 ELSchnittlauchröllchen
- 1Ei
- 1Eigelb
Besondere Hilfsmittel
- Fleischwolf oder Blitzhacker
Zubereitung
- Lammfleisch und Speck in Würfel schneiden und sehr fein zerkleinern. Lammfleisch an besten durch den Wolf drehen oder im Blitzhacker zerkleinern.
- Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Mit Speck im Öl glasig braten.
- Gehacktes Lammfleisch zugeben und krümelig durchbraten. Mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und leicht geschlagenes Ei zugeben und untermischen.
- Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausbreiten. Etwas dünner ausrollen, falls gewünscht.
- Aus dem Teig Quadrate mit einer Kantenlänge von ca. 12 cm schneiden. Je ca. 1 EL Füllung darauf verteilen, die Quadrate zu Dreiecken zusammenschlagen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
- Backofen auf 200° vorheizen.
- Die Teigtaschen mit größeren Abständen auf ein mit Backpapier ausgelegtes kaltes Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und 20-30 Minuten backen. Öfters nachsehen, ob die Teigtaschen nicht schon zu dunkel werden, die erforderliche Dauer hängt sehr vom Herd ab.