Pappardelle mit Schinken
und Champignons
Zutaten für 3 Personen
- 250 gPappardelle
- 125 gChampignons
- 1 ELButter
- 1/2kleine Zwiebel
- 1/2kleine Knoblauchzehe
- 75 mlSchlagsahne
- 75 mlGemüsebrühe
- 25 gParmesan (frisch gerieben)
- 1/2 Bundglatte Petersilie (optional)
- 100 ggekochter Schinken
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen und die Champignons darin goldgelb braten, aus der Pfanne nehmen.
- Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in das Bratfett geben und andünsten.
- Die Sahne und die Brühe dazugeben und 5 Minuten einkochen lassen. Ca. 25 g frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
- Die Petersilie hacken. Den Schinken klein schneiden. Petersilie, Schinken und Champignons in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pappardelle:
- Pappardelle in großem Topf mit kochendem Salzwasser nach Vorschrift garen. Garprobe machen. Gut abgießen, aber nicht abschrecken.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce nimmt sich jeder selber.