Schwertfisch "La Spezia"
Filetti di pesce spada
Zutaten für 2 Personen
- 1dünne Scheibe Schwertfisch (ca. 250-300 g)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1große Knoblauchzehe
- 2 ELOlivenöl
- 1Zitrone als Garnitur
Italienischer Salat "La Spezia"
- 1/3eines grünen Salates oder 1/4 eines Eissalates
- 1Knoblauchzehe
- 1Karotte
- 1Tomate (eventuell noch etwas grün)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 ELitalienischer Weinessig
- 2 ELOlivenöl
Zubereitung
- Schwertfisch waschen und trocknen. Eventuell quer in zwei Scheiben teilen, je nachdem, wie dick er geschnitten ist. Die Scheiben sollen zwischen 0,5 und 0,8 cm dick sein. Nicht über 1 cm. Salzen und pfeffern.
- In großer beschichteter Pfanne Olivenöl mit zerdrückter Knoblauchzehe erhitzen.
- Schwertfisch einlegen und braten, nur einmal umdrehen. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Auf keinen Fall zu lange braten - der Schwertfisch wird sonst trocken.
- In Pfanne am Tisch servieren, oder auf heißen Tellern, wie auf dem Bild.
Italienischer Salat:
- Salatschüssel mit einer Knoblauchzehe ausreiben.
- Eine Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Eine möglichst noch etwas grüne Tomate in Scheiben schneiden. Scheiben nochmals teilen.
- Grünen Salat oder Eissalat in Streifen schneiden, waschen und trocknen.
- Alle Zutaten in Schüssel geben und erst kurz vor dem Servieren salzen und pfeffern. Mit einem EL italienischen Weinessig und zwei EL Olivenöl beträufeln.