Schweinefilet süß-sauer

Name: Schweinefilet süß-sauer
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 2 EL neutrales Öl; 1 Zwiebel; 1/2 rote Paprika; 1/2 grüne Paprika; 2 mittlere Karotten; einige Champignons bzw. Egerlinge; 1/2 Glas Bohnenkeimlinge oder Bambussprossen; 1 Knoblauch (optional); 18 geschälte Mandeln; 1 Scheibe frische Ananas (ersatzweise 1/2 Apfel); 1 EL Sojasauce; 1 EL Weißwein; 1/2 Stück Zucker; 1/2 TL Salz; 2 EL Ketchup; 3 TL brauner Zucker; 3 EL Estragonessig, alternativ Weißweinessig; 2 EL Sojasauce; 150 ml Hühnerbrühe; 1 EL Speisestärke; 1 TL Salz

Zutaten für 3 Personen

250 gSchweinefilet
2 ELneutrales Öl
1Zwiebel
1/2rote Paprika
1/2grüne Paprika
2mittlere Karotten
einigeChampignons bzw. Egerlinge
1/2Glas Bohnenkeimlinge oder Bambussprossen
1Knoblauch (optional)
18geschälte Mandeln
1 Scheibefrische Ananas (ersatzweise 1/2 Apfel)

Marinade

1 ELSojasauce
1 ELWeißwein
1/2 StückZucker
1/2 TLSalz

Süß-saure Sauce

2 ELKetchup
3 TLbrauner Zucker
3 ELEstragonessig, alternativ Weißweinessig
2 ELSojasauce
150 mlHühnerbrühe
1 ELSpeisestärke
1 TLSalz

Zubereitung

Schweinefilet trocken tupfen, parieren und in dünne Scheiben schneiden. In die Marinade geben und 15 Minuten ziehen lassen.
Gemüse putzen und klein schneiden. Ananasscheibe in kleine Stücke schneiden.
Geschälte Mandeln in Öl frittieren (im Wok).
Fleisch abtropfen lassen und in 1 EL Speisestärke wälzen. Portionsweise im Wok braten. In Alufolie warm stellen.
Gemüse mit fein gehacktem Knoblauch pfannenrühren. Süß-saure Sauce zugeben, aufkochen lassen. Fleisch wieder zugeben.
Ananas zugeben.

Schlagworte

mittel
Zubereitung ca. 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Hauptspeisen
Fleisch, Schwein
asiatisch