Schweinefilet mit Kräuterfüllung
Zutaten für 2 Personen
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200 gSchweinefilet
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2 TLSenf (10 g)
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2 TLfeinst geschnittene Zwiebel
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4 ELfeingeschnittene Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)
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Salz, Pfeffer aus der Mühle
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2 ELneutrales Öl
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150 mlGemüsebrühe
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3 ELsaure Sahne
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100 gKarotten in Julienne-Streifen
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100 gZucchini in Julienne-Streifen
Zubereitung
- Schweinefilet trocken tupfen sowie gut parieren. In das Filet eine Tasche schneiden.
- Senf, Zwiebelwürfel und Kräuter hineingeben, zustecken oder zubinden. Salzen und pfeffern.
- Im heißen Öl auf allen Seiten in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit einer Tasse Gemüsebrühe ablöschen.
- Möhren und Zucchinistreifen zugeben und mit geschlossenem Deckel auf milder Hitze dünsten.
- Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm stellen. Zwei EL saure Sahne zugeben und weiter 5 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und das Fleisch wieder zugeben, wenn das Gericht in der Pfanne serviert wird.
- Alternativ Fleisch auf einem Schneidbrettchen in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Teller vorwärmen nicht vergessen.