Schweinefilet auf kreolische Art

Zubereitung

1. Schweinefilet trocken tupfen und parieren.
2. Leicht salzen und mit dem Cajun-Gewürz vollständig einreiben.
3. Auf Teller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
4. Backofen auf 180° vorheizen.
5. Olivenöl in backofengeeignete Pfanne geben. Wenn es leicht raucht, Fleisch rundherum scharf anbraten.
6. Hühnerbrühe zugießen und 25 Minuten im Backofen braten, dabei gelegentlich wenden und mit Bratensaft begießen.
7. Das Fleisch sollte innen gerade noch rosa sein. Zum Servieren in 1 cm dicke Scheiben schneiden.