Garnelen im Backteig
auf Blattsalaten
Zutaten für 2 Personen
- 4-6Riesengarnelen (TK, je nach Größe)
- 150 gMehl
- 1-2 TLSalz
- 150 mleisgekühltes Bier
- Öl für Fritteuse
- 1/2Avocado (optional)
- 2Zitronen
- 2 ELCocktailsauce (optional)
- 80 ggemischter Blattsalat
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine PriseZucker
- 1 ELWeißweinessig
- 1/2 ELZitrone
- 1/2 TLSenf
- 4 ELOlivenöl
Besondere Hilfsmittel
- Fritteuse
Zubereitung
- Riesengarnelen schonend auftauen, gut waschen und trocknen. Bis auf das Schwanzsegment schälen, am Rücken einschneiden, Darm jeweils entfernen.
- Weiter am Rücken einschneiden, bis die Garnele nur mehr knapp zusammenhält. Dann auseinanderdrücken, so dass die Garnelen flach sind (Schmetterlingsschnitt).
- Aus Mehl, Salz und eisgekühltem Bier einen Backteig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
- Blattsalat waschen, schleudern. Auf Portionstellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit einer halben Zitrone garnieren.
- Optional Avocado halbieren, entkernen, häuten und in Scheiben geschnitten auflegen. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Garnelen leicht salzen und pfeffern. Am Schwanzsegment festhalten und in den Teig eintauchen, überschüssige Mengen abstreifen. Bei 170° in der Fritteuse ca. 4-5 Minuten frittieren. Auf Küchentüchern entfetten.