Salat mit überbackenem Ziegenkäse
Salade au chèvre chaud
Zutaten für 2 Personen
- 4-8 ScheibenZiegenkäse von der Rolle
- 80 ggemischte Blattsalate
- 2-3sehr frische Champignons
- 4Kirschtomaten (optional)
- Pinienkerne (optional)
- Baguette, Parisienne oder Kastenweißbrot
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1Spritzer Zitrone
- 1kleine Messerspitze Dijon Senf (wirklich wenig nehmen)
- 1 ELSherryessig
- 3 ELOlivenöl
Zubereitung
- Blattsalate in kleine Stückchen reißen, verlesen und waschen, abtropfen lassen. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Optional Tomaten waschen und halbieren.
- Pro Person 2 schräg geschnittene Scheiben Baguette bzw. Parisienne, die Hälften einer Bäckersemmel oder 2 ausgestochene Weißbrotscheiben mit einer bzw. zwei Scheiben Ziegenkäse belegen. Die belegten Brote unter dem vorgeheizten Backofengrill einige Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt.
- Wenn der Salat bereits ganz abgetrocknet sein sollte, bei der Vinaigrette noch einen EL Wasser zugeben.
- Salat auf Vorspeisentellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln, die Brotscheiben mit dem Ziegenkäse darauf anrichten. Nach Geschmack den Ziegenkäse noch etwas pfeffern. Optional mit ohne Fett gerösteten Pinienkernen bestreuen.