Salat nach Nizza-Art
Salade Niçoise
Zutaten für 4 Personen
- 2kleine gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
- EinigeBlätter Burgundersalat (oder grüner Salat)
- 1/4einer gelben Paprika
- 1/4einer roten oder grünen Paprika
- 1große oder 2 kleine Tomaten
- 100 gsehr feine Bohnen (aus dem Glas)
- 1 TLKapern
- einigeschwarze Oliven
- 1/2kleine Dose Thunfisch
- 1gekochtes Ei (optional)
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2Prisen Zucker
- 2 TLDijon Senf
- 2 ELSherry-Essig
- 8 ELOlivenöl
- 2 TLSardellenpaste (optional)
Alternative Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 ELWeißweinessig
- 1 ELDijon-Senf
- 1gepresste Knoblauchzehe
- 8 ELOlivenöl oder Sonnenblumenöl
- 4 ELWasser
Zubereitung
- Salatblätter gut waschen und abtropfen lassen. In kleine Stückchen reißen.
- Paprika waschen, trocknen und vierteln. Weiße Häute und Kerne entfernen, schräg in Streifen schneiden.
- Tomaten längs halbieren, Hälften quer in Scheiben schneiden.
- Bohnen abtropfen lassen.
- Thunfisch mit der Gabel zerpflücken. Vinaigrette rühren.
- Alles auf Portionstellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Vierteln vom gekochten Ei garnieren.