Risotto Grundrezept
und Risotto mit Erbsen und Schinken
Zutaten für 2 Personen
- 125 gRisotto-Reis (z.B. Arborio-Reis)
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 2-3 ELOlivenöl
- 1 LGemüsebrühe oder Geflügelbrühe
- frisch gezupfter Thymian (optional)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 ELButter
- 1-2 ELfrisch geriebener Parmesan
Variante mit Erbsen und Schinken
- 60 gtiefgekühlte Erbsen
- 1 ScheibeKochschinken
Zubereitung
- Brühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen, Schöpflöffel bereitstellen.
- In großen Edelstahltopf 2 EL Olivenöl geben. Zwiebel grob würfeln und andünsten, nicht braun werden lassen. In Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben, ebenfalls andünsten.
- Einen weiteren EL Olivenöl sowie den Reis zugeben. Reis glasig anbraten.
- Mit kochender Brühe ablöschen, bis der Reis bedeckt ist. Köcheln.
- Immer wieder heiße Brühe nachgießen und den Reis die Flüssigkeit aufsaugen lassen. Dann wieder nachgießen. Das dauert insgesamt ca. 25-30 Minuten. Zwischendurch Garprobe machen. Optional frisch gezupften Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss viel rühren, bis das Risotto die richtige cremige Konsistenz hat.
- Nach Fertigstellung das Risotto mit Butterstückchen und mit 1-2 EL frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
Variante mit Erbsen und Schinken:
Nach den ersten 10 Minuten die Erbsen und nach etwa 20 Minuten den in kleine Abschnitte geteilten Schinken zufügen.