Huhn mit Paprika und Oliven
Pollo al chilindrón
Zutaten für 4 Personen
- 4-6Hähnchenschenkel oder oder ein frisches ganzes Huhn
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2-3 ElOlivenöl
- 1Gemüsezwiebel
- 1-2rote Paprikaschoten
- 2Knoblauchzehen
- 1Karotte
- 4 ScheibenSerrano-Schinken
- 2größere Tomaten
- 150 mlsehr kräftige Geflügelbrühe
- 20schwarze Oliven
Zubereitung
- Huhn in 12 Teile schneiden bzw. Hähnchenschenkel teilen und mit reichlich Salz würzen. Zwiebel abziehen und würfeln, Paprika putzen und in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und in grobe Scheiben schneiden, Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem Schmortopf Olivenöl bei mäßiger Temperatur erhitzen. Hühnerteile portionsweise goldbraun braten, wobei man mit der Hautseite nach unten beginnt und die Stücke mit einem Löffel wendet. Öl nicht zu heiß werden lassen. Angebratene Teile in Alufolie warm stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Karottenscheiben und in Streifen geschnittenen Schinken im verbliebenen Fett ca. 8-10 Minuten bei milder Hitze braten, bis das Gemüse weich ist. Mit der Hälfte der Brühe (alternativ mit trockenem Weißwein) ablöschen. Gewürfelte Tomaten hinzufügen und rasch schmoren, bis fast die ganze Flüssigkeit im Topf eingekocht und die Mischung dickflüssig ist.
- Die Hühnerteile in den Schmortopf zurückgeben und wenden, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Zugedeckt bei niedrigster Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Nach 25 Minuten die Oliven zugeben. Eventuell noch Geflügelbrühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken..