Palmenherzen
Coeurs de palmiers
Zutaten für 4 Personen
- 1 DosePalmenherzen (ca. 400 g brutto)
- 150 ggemischte Blattsalate
Vinaigrette
- 2 MspSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 PriseZucker
- 11/2 TL Senf (3 cm aus Tube)
- 3 ELWeißweinessig, alternativ Estragon-Essig
- 9 ELneutrales Öl
Zubereitung
- Blattsalate verlesen, waschen und in der Salatschleuder trocknen.
- Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette rühren: Zuerst Salz, Pfeffer, Zucker, Senf im Weißweinessig auflösen, dann das Öl zugeben. Am besten mit einem Schneebesen oder einem Milchaufschäumer verrühren. Die Vinaigrette extra reichen.
- Palmenherzen aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Harte äußere Schichten eventuell entfernen. Stangen längs halbieren.
- Anrichten: auf weißen Tellern auf den Blattsalaten als "Holzstoß", siehe Bild.