Überbackene Kartoffeln
mit Mozzarella
Zutaten für 4 Personen
- 4-5mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 2Frühlingszwiebeln
- 2Mozzarella (250 g)
- 2Knoblauchzehen
- 3 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 ScheibenBacon (optional)
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. In einem Topf mit Siebeinsatz etwa 30-40 Minuten dämpfen.
- In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken.
- Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
- Knoblauchzehen abziehen, halbieren und Keim entfernen.
- Frühlingszwiebel mit Mozzarellawürfeln, dem gepressten Knoblauch sowie dem Olivenöl vermengen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Gabel zum zerdrücken nehmen, um eine geschmeidige Masse zu erzielen.
- Kartoffeln halbieren, mit einem Teelöffel etwas aushöhlen, mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen und Gratiniermasse darauf verteilen.
- Optional Bacon in Streifen schneiden und zusätzlich auflegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.