Karotten mit Schinken
und Basilikum
Zutaten für 10-12 Stück
- 1 Bundsehr junge Karotten oder entsprechende Menge an Minikarotten (Babykarotten)
- 2 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 100 gsehr fein geschnittener Parmaschinken, San Daniele oder auch Serranoschinken
- 10-12Basilikumblätter
- 1Zitrone für die Garnitur
Zubereitung
- Junge ganze Karotten gut abbürsten und waschen. Etwas Kraut daran lassen, wegen des Aussehens.
- Junge Karotten 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Minikarotten optional ebenfalls. Beide jeweils danach gut trocknen.
- Die Karotten in 2 EL Olivenöl in einem genügend großen Topf einige Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Immer wieder bewegen im Topf, am Schluss leicht salzen und pfeffern.
- Auf Küchenpapier entfetten, mit je einem Basilikumblatt belegen und mit einer passend geschnittenen Schinkenscheibe umwickeln.