Huhn mit Tomaten
Pollo al pomodoro
Zutaten für 4 Personen
- 1frisches Hähnchen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2-3 ELOlivenöl
- 100 mltrockener Weißwein
- 100 mlHühnerbrühe
- 1Gemüsezwiebel
- 4große Karotten
- 1-2dünnere Scheiben Knollensellerie
- 1Lauch
- 150 mlGemüsebrühe
- 400 mlgehackte Tomaten aus der Dose
- 1/2 TLThymian
- 1/2 TLitalienische Kräuter
- 1/4 TLChiliflocken (optional)
- 2 ELOlivenscheiben
Besondere Hilfsmittel
- backofengeeigneter Wok (ersatzweise Bräter)
Zubereitung
- Hähnchen gut waschen und trocknen. Bürzel und Flügelspitzen abschneiden und wegwerfen. Schenkel und Flügel abschneiden und teilen, Karkasse halbieren und dann in je drei Teile schneiden.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch putzen und in nicht zu große Würfel schneiden. Gemüse in Olivenöl in einem backofengeeigneten Wok anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Olivenscheiben zugeben.
- Hühnerteile salzen, pfeffern und in einer sehr großen Pfanne in Olivenöl portionsweise kräftig anbraten und dann die Stücke zum Gemüse in den Wok geben. Mit dem Wein und der Hühnerbrühe den Bratensatz loskochen und ebenfalls in den Wok geben.
- Backofen auf 200° vorheizen und das Huhn im Wok etwa eine Stunde garen. Zwischendurch die Hühnerteile mit der Garflüssigkeit begießen.
- Inzwischen die Tomaten in einen Topf geben, mit Thymian, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence sowie optional auch mit Chiliflocken abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Bratzeit zum Huhn gießen.