Hühnersuppe
bzw. Hühnerbrühe
Zutaten für 3-4 Personen
- 1Huhn (normales Huhn, nicht Suppenhuhn), mindestens 1 kg, besser 1,2-1,5 kg
- 1/2Gemüsezwiebel
- 1/2Stange Lauch
- 1größere Scheibe Sellerie
- 1-2große Karotten
- 1Knoblauchzehe
- 1/2 Bundglatte Petersilie
- 2Lorbeerblätter
- 5Pimentkörner
- 10Pfefferkörner
- 2 TLSalz (gehäuft)
- 50 gChampignons (optional)
- 1,5 lkaltes Wasser
Zubereitung
- Zwiebel halbieren und in einem größeren Topf ohne Fett bräunen.
- Huhn in kleine Stücke teilen, alle Stücke unter kaltem Wasser waschen.
- Gemüse putzen und grob teilen.
- Hühnerteile und alles Gemüse in den Topf geben. Mit ca.1,5 l kaltem Wasser aufgießen.
- Langsam zum Kochen bringen. Immer wieder Schaum abschöpfen.
- Mindestens zwei Stunden köcheln lassen.
- Nach etwa einer Stunde die Gewürze zugeben.
- Abgießen bzw. abseihen oder mit Sieb und Schöpflöffel Brühe entnehmen.
- Zum Servieren als Suppe das Hühnerfleisch auslösen, klein schneiden und portionsweise auf Suppenteller verteilen. Nach Geschmack auch noch Gemüsestückchen mit servieren. Mit sehr heißer Suppe aufgießen.
- Für eine Hühnerbrühe alles durch ein sehr feines Sieb gießen.