ca. 200 g Hähnchenbrustfilet (vier dünne Scheiben)
2 TLSenf
100 gSpinat
2kleine Tomaten
2 TLneutrales Öl
150 mlGemüsebrühe
Zubereitung
Hähnchenfilets gut waschen, trocken tupfen und quer in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Senf bestreichen. Tomaten häuten, vierteln, Kerne ausdrücken und fein würfeln.
Spinat kurz blanchieren, draufgeben und einige Tomatenwürfel zugeben. Aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden.
In heißem Öl rundherum anbraten, mit einer Tasse Gemüsebrühe ablöschen und 10-12 Minuten zudeckt schmoren.
Restliche Tomatenwürfel zugeben und 3 Minuten weiterschmoren.
