Hähnchenoberschenkel 15 min vorher aus der Kühlung nehmen.
In einen Suppenteller 1/2 Becher süße oder saure Sahne geben. 1 1/2 EL Senf hinzufügen, gut mischen. Für die Panade: Semmelbrösel, Salz, Chilipulver, Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel mischen.
Hähnchenteile zuerst in der Senfmarinade und dann in der Panadenmischung wenden. Eventuell Panade nach 4 Teilen durchmischen oder erneuern.
In einer ofenfesten Form bei 190° im Ofen 60 Minuten garen. Nach 30 Minuten mit flüssiger Butter beträufeln.
Sahnesauce mit Senf:
150 ml Weißwein auf die Hälfte einreduzieren, 100 ml Sahne dazu geben und weiter reduzieren.
Einen TL Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
