Gegrillte Riesengarnelen
Gamberoni alla griglia
Zutaten für 2 Personen
- 3-4Riesengarnelen, je nach Größe
- Mehl zum Bestäuben
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- italienische Kräuter
- 1 ELOlivenöl
- 1-2Zitronen für die Garnitur
- Remoulade
Sauce
- 2 ELZitronensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1zerdrückte Knoblauchzehe
- 2 ELgehackte Petersilie
- 6 ELbestes Olivenöl
Zubereitung
- Riesengarnelen halbieren und die Därme entfernen. Gut abspülen und sorgfältig trockentupfen.
- Die Schnittseiten leicht mehlieren, salzen und pfeffern, mit italienischen Kräutern bestreuen.
- Insgesamt 4 bis maximal 5 Minuten (je nach Größe) in nicht zu heißem Olivenöl braten, mit der Seite des Panzers zuerst. Die Riesengarnelen sollen gerade nicht mehr glasig sein, nicht zu lange braten.
- Mit Zitronen garnieren. Remoulade dazu reichen.
Variante 1:
Ohne italienische Kräuter, dafür mit der Sauce.
Variante 2:
Mit Noilly Prat ablöschen, Riesengarnelen warmstellen, Bratensatz mit vorbereiteter Sahnesauce mischen.
Variante 3:
Auf Blattsalaten anrichten.
Variante 4:
Mit geklärter Butter, Pellkartoffeln und gebratenen Zucchini-Scheiben servieren.