Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch putzen und würfeln. Fischfond und Weißwein mit den Kräutern, dem Gemüse und den Gewürzen aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Durchseihen.
Fisch waschen, entgräten, in mundgerechte Stücke schneiden, einlegen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Herausnehmen und Suppe mit kalten Butterstückchen aufmontieren.
Fisch auf vorgewärmte Suppenschalen verteilen und mit der heißen Suppe aufgießen.
