Italienische Fischsuppe
Zuppa di pesce
Zutaten für 4 Personen
- 300 gKabeljau-Rückenfilet oder Rotbarsch
- 1-2Riesengarnelen (optional)
- 1mittelgroßer Zucchino
- 1Zwiebel
- 2Möhren
- 4Champignons
- 1Knoblauchzehe
- Cayenne-Pfeffer
- 1kleines Döschen Safranpulver
- Salz
- 750 mlkräftige Gemüsebrühe
- 2-3 TLOlivenöl
- Parmesankäse am Stück
Zubereitung
- Zucchini und geschälte Möhren in dünne Scheiben, abgezogene Zwiebel in Würfel schneiden, Champignons putzen und vierteln. Alles in der Gemüsebrühe 5 Minuten köcheln.
- Mit Cayennepfeffer, einer Prise Safran, Salz und einer gepressten Knoblauchzehe würzen.
- Aufkochen, den geputzten und mundgerecht geschnittenen Fisch sowie die ausgelöste und in Scheiben geschnittene Riesengarnele zugeben, weitere fünf Minuten köcheln lassen.
- 2-3 TL Olivenöl unterrühren.
- Mit frisch geraspeltem Parmesan servieren.