Dorade auf dem Elektrogrill
Poisson grillé
Zutaten für 2 Personen
- 1-2Doraden (Goldbrasse/Meerbrasse), je nach Größe
- Salz aus der Mühle
- Mehl zum Bestäuben
- Thymianzweige
- Olivenöl
- 1unbehandelte Zitrone
- 100 gButter (optional)
Besondere Hilfsmittel
- Elektrogrill
Zubereitung
- Dorade vom Fischhändler schon vorbereiten lassen, Köpfe abschneiden lassen. Dorade sorgfältig waschen und mit Küchentüchern trocknen.
- Kräftig innen und außen salzen und dann außen dünn mit Mehl bestäuben. Innen Kräuter einlegen, z.B. Thymianzweiglein. Alternativ innen salzen und Zitronenscheibe einlegen.
- Grill gut vorheizen (aber auf 2/3 der Leistung) und mit Olivenöl einölen. Die Dorade braucht dann auf jeder Seite ca. 12-15 Minuten, je nach Größe. Anhaltspunkt: 15 Minuten bei einem Gewicht von 500 g.
- Dorade mit dem Schwanz nach hinten auflegen, sodass man vorne sehen kann, wie der Fisch durchzieht.
- Butter klären: 100 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen, den aufsteigenden weißen Schaum abschöpfen. Nicht braun werden lassen.
- Servieren mit Zitronenscheiben oder Zitronenhälften. Optional geklärte Butter auf einem Stövchen bereitstellen.