Paprika waschen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden.
In eine große beschichtete Pfanne 2 EL neutrales Öl geben und Zwiebel glasig anbraten.
Hackfleisch zugeben, zerpflücken, krümelig braten, salzen und pfeffern, viel rühren.
Bohnen zugeben, auf milder Hitze schmoren lassen. Insgesamt ca. 30 Minuten.
Mit Salz, Pfeffer, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel abschmecken.
Jede Tortilla mit ca. 100 g Hackfleisch, einer Scheibe Käse und gelben und roten Paprika-Streifen füllen. In eine backofengeeignete Form setzen und ca. 20 Minuten bei 160° backen.
Alternativ je 2 gefüllte Tortillas auf einen Teller platzieren und etwa 2 min bei 600° in der Mikrowelle erhitzen. Dann bleiben die Tortillas weich.
Teller mit geschnittenem Eissalat, Paprikastreifen und einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Variante:
Alternative Füllung mit geschnetzelter Hähnchenbrust anstelle Hackfleisch.
