Französische Rohkostplatte
Crudités
Zutaten für 2 Personen
- EinigeBlätter Friséesalat (oder Kopfsalatherzen)
- 60 gRote Beete aus dem Glas
- 1Karotte
- 1-2gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 2kleinere Tomaten
- je 1/4 einer roten, gelben, grünen Paprika
- 1/3einer Salatgurke
- 2-3sehr frische Champignons
- 1gekochtes Ei (optional)
Vinaigrette
- 1 MspSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 PriseZucker
- 1 TLSenf
- 11/2 EL Sherry-Essig
- 4 ELOlivenöl
Zubereitung
- Gurke waschen, schälen, halbieren und entkernen, mit einem Gemüsehobel in kleine halbe Scheiben schneiden. In Suppenteller geben, stark salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann abspülen und abtropfen lassen.
- Friséesalatblätter zupfen und in kleine Stücke reißen. Gut waschen und abtropfen lassen.
- Rote Beete in feine Streifen schneiden, oder in gezackte Scheiben.
- Karotten schälen und fein raspeln.
- Gekochte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen, trocknen, halbieren und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Eventuell vorher in 2 cm dicke Streifen schneiden und die Haut mit einem Sparschäler abschälen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Anrichten: In die Mitte die Salatblätter geben, dann rundherum die anderen Zutaten arrangieren.
- Vinaigrette rühren und separat servieren.