Scharfe grüne Bohnen
Spicy green beans
Zutaten für 4 Personen
- 500 gfrische grüne Bohnen (am besten Kenia-Bohnen)
- Salz für das Kochwasser
Marinade
- 2 ELneutrales Öl
- 2 ELWeißweinessig oder Estragonessig
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLDijon Senf
- 1kleine Knoblauchzehe
- 1kleine Frühlingszwiebel
- 1getrocknete Chilischote
- 1/4 TLSalz
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, Enden abschneiden, eventuell entfädeln.
- In 6-7 Minuten in reichlich Salzwasser weich kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Knoblauch in eine Schüssel pressen. Frühlingszwiebel sehr fein würfeln. Chilischote entkernen und sehr fein hacken. Mit den anderen Zutaten der Marinade in die Schüssel geben und gut verrühren.
- Die gekochten Bohnen zugeben und alles vermengen.
- Mindestens 4 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.