Avocado mit Flusskrebsen
Avocats aux écrevisses
Zutaten für 3 Personen
- 1reife Avocado
- 2Zitronen
- 100 gFlusskrebse, ersatzweise Krabben in Lake
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 ELEstragonessig oder Weißweinessig
- 1/2 TLDijon-Senf
- 4 ELOlivenöl
Zubereitung
- Die Flusskrebse bzw. die Krabben abgießen. Salz, Pfeffer mit 2 EL Estragonessig gut mischen. 1/2 TL Dijon-Senf untermischen, viel rühren. Das Olivenöl zugeben, wieder gut rühren.
- Die Avocado längs dritteln, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Scheiben ihr frisches Aussehen behalten.
- Auf jede Avocadoscheibe eine Krabbe oder einen Flusskrebs setzen. Mit wenig Vinaigrette beträufeln.
- Mit Zitronenscheiben garnieren.