1Karkasse eines Huhns (ohne Brüste, eventuell auch ohne Schenkel)
1Gemüsezwiebel
2-3mittelgroße Karotten
1 ScheibeSellerie
1 StückLauch
10Stängel frische Petersilie
50 gChampignons (optional
getrocknete Shitake Pilze (optional)
2-3Knoblauchzehen
3Lorbeerblätter
5Pfefferkörner
5Pimentkörner
5Wacholderbeeren
1 ELSojasauce (optional)
1geh. TL Gemüsebrühpulver
1,5-2 LWasser
Besondere Hilfsmittel
großer Siebeinsatz für den Instant Pot
Zubereitung
Die Karkasse in kleinere Stücke teilen. Zwiebel längs teilen, sie muss nicht geschält werden. Karotten schälen und in dickere Scheiben schneiden, Sellerie putzen und grob würfeln. Lauch längs halbieren und waschen. Knoblauchzehen anquetschen.
Gemüse, das mitgegessen werden kann, wie Karotten und Sellerie, unter dem Sieb platzieren. Eventuell auch einen Teil der Schenkel unterhalb platzieren.
Den Rest und die Gewürze in den Siebeinsatz geben. 1,5 - 2 L Wasser zugießen.
Deckel und Ventil vorschriftsmäßig schließen. Auf Pressure Hi schalten, Zeit auf 30 min einstellen. Nach Zeitablauf mindestens 30 min warten, dann vorsichtig den verbliebenen Dampfdruck ablassen und Deckel vorsichtig öffnen.
Innentopf mit Küchenhandschuhen herausnehmen. Siebeinsatz herausheben und in eine Schüssel stellen (Achtung: das tropft).
Hühnerfleisch von den Knochen lösen, die gewünschte Menge zerkleinern und in die Suppe zurückgeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur bei Bedarf mit gekörnter Hühnerbrühe nachwürzen.
