Tagliatelle mit Ragout Bolognese

Name: Tagliatelle mit Ragout Bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 250 - 300 g Tagliatelle; 300 g gehacktes Rindfleisch; 200 g gehacktes Schweinefleisch; 100 g Pancetta; 1 weiße Zwiebel; 1 Scheibe Knollensellerie; 2 mittelgroße Karotten; 3 EL Tomatenmark; 2 EL neutrales Öl; 10 g grobes Meersalz; gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 ml warmes Wasser; 50 ml Vollmilch; Slow Cooker

Zutaten für 4

250 - 300 gTagliatelle
300 ggehacktes Rindfleisch
200 ggehacktes Schweinefleisch
100 gPancetta
1weiße Zwiebel
1 ScheibeKnollensellerie
2mittelgroße Karotten
3 ELTomatenmark
2 ELneutrales Öl
10 ggrobes Meersalz
gemahlener schwarzer Pfeffer
100 mlwarmes Wasser
50 mlVollmilch

Besondere Hilfsmittel

Slow Cooker

Zubereitung

Pancetta in einer großen beschichteten Pfanne auslassen.
Zwiebeln würfeln, Sellerie und Karotten raspeln. Zum Pancetta geben und bei nicht zu großer Hitze anschwitzen. Tomatenmark mit angehen lassen. Salzen und pfeffern.
Schweinehackfleisch zugeben und krümelig anbraten, dann das Rinderhack zugeben und braten. Immer wieder mit einem hölzernen Pfannenwender rühren.
Wasser und die Hälfte der Milch zugeben.
Die Masse in einen Slow Cooker geben und auf hoher Stufe mindestens 3 Stunden simmern. Zwischendurch den Rest der Milch zugeben.
Mit al dente gekochten Tagliatelle servieren.

Schlagworte

mittel
Zubereitung ca. 30 min
Gesamtzeit ca. 210 min
Hauptspeisen
Nudelgerichte
italienisch
Hackfleisch
Grundrezepte