Die Pilzfüße leicht einkürzen, die Pilze säubern und in mittelfeine Scheiben schneiden.
Weißwein etwas einreduzieren, den Gorgonzola unterrühren, Gemüsebrühe und Sahne zugießen. Die Pilzscheiben zugeben, vermischen und alles einige Minuten köcheln lassen.
Nach Geschmack weiter einköcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
