Tomaten waschen und trocknen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Unbehandelte Zitrone abreiben.
Olivenöl in einer nicht zu großen feuerfesten Form (ca. 20 x 30 cm) verteilen. Tomaten und Schalottenspalten einlegen. Knoblauchscheiben und Zitronenabrieb darüber verteilen.
Mit Fleur de sel, Pfeffer aus der Mühle und Thymian würzen. Ahornsirup und Balsamicoessig darauf träufeln.
Im Backofen ca. 40 min garen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln.
