Wachtelbrüstchen aus der Verpackung nehmen und 10 min ruhen lassen. Mit wenig Olivenöl auf mäßiger Hitze (z.B. 4 von 9) zuerst auf der Hautseite 4 min braten. Nach dem Umdrehen Pfanne abdecken und weitere 3-4 min braten.
Wachtelbrüstchen zur Sauce geben.
Zucchini-Sauce:
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zucchino waschen und trocknen. Zuerst längs in Scheiben, dann in Streifen, weiter in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln und Zucchiniwürfel in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl bei nicht zu großer Hitze braten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und die gewürzte Sahne zugeben. Gorgonzola verrühren und alles etwas köcheln lassen. Bei Bedarf weitere Flüssigkeit hinzufügen.
