2/3 ELSpeisestärke, aufgelöst in 30 ml kaltem Wasser
Zubereitung
Zuerst das Rindfleisch in feine Scheibchen quer zur Faser schneiden. Ca. 30 Minuten marinieren.
Nach dem Einlegen des Rindfleischs eine etwa 1 cm dicke Scheibe aus einer Gemüsezwiebel schneiden und in gefällige Stückchen teilen. Paprika putzen und in Rauten schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Champignons säubern, Fuß einkürzen und in gröbere Scheiben schneiden. Spitzkohl in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Lauch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Broccoli etwa 3 min blanchieren.
Für die braune Sauce alle Zutaten verrühren, Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und untermischen.
Hähnchenoberschenkel auslösen. Grillpfanne heiß werden lassen und dünn mit Erdnussöl einstreichen. Hähnchenoberschenkel salzen, mit etwas Mehl bestäuben und zuerst auf der Hautseite 3 min grillen. Nach dem Umdrehen Hitze zurücknehmen, Grillpfanne mit Alufolie abdecken und weitere 3 min grillen. Anschließend vor dem Aufschneiden noch etwas in Alufolie ruhen lassen.
Das marinierte Rindfleisch in einem Sieb abwaschen und zwischen Küchentüchern trocknen. 1/2 EL Speisestärke einmassieren. In der Wokpfanne in Erdnussöl in zwei Tranchen kurz braten. Dann in Alufolie ruhen lassen.
Alles Gemüse im Wok etwa 7-8 min pfannenrühren, dann mit dem Saucengemisch ablöschen und einige Minuten köcheln, bis die Sauce andickt. Hähnchenfleisch in gefällige Streifen schneiden, mit dem gebratenen Rindfleisch und den Mandeln zugeben und wieder erwärmen.
