Schweinefiletscheiben in Eihülle
Zutaten für 2-3 Personen
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150-250 gSchweinefilet
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3 ELMehl
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2-3 TLSalz
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Pfeffer aus der Mühle
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1/2 TLOregano
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2Eier
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1 ELMineralwasser
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4 ELButterschmalz
Zubereitung
- Schweinefilet sauber parieren und in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden. Zwischen Folie aus Gefrierbeuteln dünn plattieren.
- Mehl mit Salz, Pfeffer und Oregano in einem tiefen Teller mischen.
- Eier mit einem Schuss Mineralwasser vermengen und in einem tiefen Teller bereitstellen.
- Plattierte Scheiben zunächst in dem gewürzten Mehl wenden und dann durch das verklepperte Ei ziehen.
- In einer Pfanne mit reichlich heißem Butterschmalz auf jeder Seite 30-60 Sekunden braten.