![Chipirones [Baby-Calamares]](3249m.jpg)
Chipirones
[Baby-Calamares]
zum Beispiel https://youtu.be/BuP_LvM4bCo?si=M7uN6VnnpwZa4ADp
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Chipirones
[Baby-Calamares]
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| Zutaten für 3 Personen: |
| Baby-Calamares (2-3 pro Person, je nach Größe) |
| Salz |
| Olivenöl |
| Alioli (optional) |
| Balsamicocreme (optional) |
| Salatstreifen (optional) |
| Knoblauchsauce: |
| 3 Knoblauchzehen |
| frisch gehackte Petersilie (1 EL) |
| Saft einer halben Zitrone |
| 2 EL Olivenöl |
| 1 Msp Salz |
| Zubereitung: |
| 1. Baby-Calamares mit kaltem Wasser abspülen. Den Körper mit einer Hand festhalten und die Tentakel vorsichtig herausziehen. Alle Reste von Innereien aus dem Inneren schaben. Die rötlich-braune Haut abziehen. Den Körper innen gründlich spülen. |
| 2. Den kleinen, harten Schnabel in der Mitte der Tentakel entfernen, die Tentakel knapp unterhalb der Arme abschneiden. Abschließend alles nochmals gründlich abspülen und mit Küchentücher gut trocknen. |
| 3. Knoblauch durch die Presse jagen, Petersilie fein hacken und mit Zitronensaft und Olivenöl sowie dem Salz vermengen. |
| 4. Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, mit Olivenöl einstreichen und die leicht gesalzenen Tintenfische auf beiden Seiten je ca. 2 min grillen. Zum Schluss jeweils die Tuben mit einer Zange nehmen und an der Öffnung kurz grillen, damit das Wasser aus dem Inneren vollständig entfernt wird. |
| 5. Die heißen Tintenfische mit der vorbereiteten Knoblauchsauce einstreichen und mit Aioli-Klecksen anrichten. |
| Hinweise: |
| Das Putzen der Tintenfische ist schwer. Am besten schaut
man sich dazu ein YouTube-Video an, zum Beispiel https://youtu.be/BuP_LvM4bCo?si=M7uN6VnnpwZa4ADp |
| Das Bild stammt aus der Tapas-Bar El Patio in München, August 2025. |
| Schlagworte: |
| schwer |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Vorspeisen, Tapas |
| Meeresfrüchte, Tintenfisch |
| spanisch |