Shakshuka - Orientalischer Gemüseeintopf mit Ei

Shakshuka - Orientalischer Gemüseeintopf mit Ei

Zutaten für 4 Personen:

2 EL Olivenöl

2/3 einer milden weißen Gemüsezwiebel, alternativ 6 Frühlingszwiebeln

eine Prise Zucker

1-2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Paprikaschote, gewürfelt

1-2 EL Tomatenmark

eine Dose gehackte Tomaten

1/3 TL Chiliflocken

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 Prise Cayennepfeffer

Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

4 Eier

fein gehackte glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. In einer beschichteten Pfanne bei milder Hitze in Olivenöl glasig anschwitzen. Optional mit etwas feinem Zucker bestreuen, für eine leichte Karamellnote.

2. Paprika putzen und in feine Würfel schneiden. Ebenfalls anbraten. 1-2 EL Tomatenmark mitschwitzen.

3. Gehackte Tomaten zugeben, alles gut mischen und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.

4. Mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

5. Eier jeweils einzeln separat in Schälchen aufschlagen. Mit einem Esslöffel oder einem Schöpfloffel vier Mulden in die Masse drücken und in jede Mulde ein Ei gleiten lassen.

6. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Eier etwa 5-7 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist.

7. Alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und in der Pfanne am Tisch mit Brot servieren.

Hinweise:

Als Hauptspeise für vier Personen ist die Menge zu knapp, besser zwei Pfannen machen.

Mit etwas zerbröckeltem Feta-Käse wird die Masse cremiger.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 40 min

Hauptspeisen, kleine Gerichte

vegetarisch

mediterran