In einem Edelstahltopf (am besten einer Sauteuse) bei mittlerer Hitze zwei EL Butter schmelzen. Zwei EL Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen ständig rühren, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entstanden ist.
Immer weiter rühren, bis die Mehlschwitze etwas Farbe angenommen hat.
Jetzt nach und nach die Hühnerbrühe zugeben, dabei ständig rühren. 3a. Optional einige Thymianzweige mitköcheln.
Sahne zugeben, weiter rühren, leicht einköcheln lassen. 1-2 TL Sojasauce einrühren.
Mit einer Prise Zucker, einer Messerspitze Salz und mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Optional auch noch mit einem Spritzer Zitronensaft würzen.
