Garnelen pochieren (kleinere Menge)

Name: Garnelen pochieren (kleinere Menge)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: mediterran
Ingredients: 9 kleinere Garnelen mit Schale; 200 ml Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe (2-3 TL Brühpulver); 1/2 Haushaltszwiebel; 1/2 Karotte; 1 Stück Sellerie; 1 Stück Staudensellerie (optional); 1-2 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; 10 Pfefferkörner; 4 Pimentkörner; 4 Wacholderbeeren

Zutaten für 3 Personen

9kleinere Garnelen mit Schale

Sud

200 mlWeißwein
300 mlGemüsebrühe (2-3 TL Brühpulver)
1/2Haushaltszwiebel
1/2Karotte
1 StückSellerie
1 StückStaudensellerie (optional)
1-2Knoblauchzehen
2Lorbeerblätter
10Pfefferkörner
4Pimentkörner
4Wacholderbeeren

Zubereitung

Weißwein um etwa 1/3 einreduzieren.
Gemüsebrühe zugießen.
Gemüse putzen und klein würfeln.
Gemüse und Gewürze einlegen und alles 15 min köcheln lassen. Sud mit einem Sieb abgießen.
Aufkochen, geputzte und entdarmte Garnelen einlegen und ca. 4 min ziehen lassen.

Schlagworte

mittel
Zubereitung ca. 30 Minuten
Grundrezepte
Pochiersud
mediterran