Garnelen pochieren
(kleinere Menge)
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Garnelen pochieren
(kleinere Menge)
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| Zutaten für 3 Personen: |
| 9 kleinere Garnelen mit Schale |
| Sud: |
| 200 ml Weißwein |
| 300 ml Gemüsebrühe (2-3 TL Brühpulver) |
| 1/2 Haushaltszwiebel |
| 1/2 Karotte |
| 1 Stück Sellerie |
| 1 Stück Staudensellerie (optional) |
| 1-2 Knoblauchzehen |
| 2 Lorbeerblätter |
| 10 Pfefferkörner |
| 4 Pimentkörner |
| 4 Wacholderbeeren |
| Zubereitung: |
| 1. Weißwein um etwa 1/3 einreduzieren. |
| 2. Gemüsebrühe zugießen. |
| 3. Gemüse putzen und klein würfeln. |
| 4. Gemüse und Gewürze einlegen und alles 15 min köcheln lassen. Sud mit einem Sieb abgießen. |
| 5. Aufkochen, geputzte und entdarmte Garnelen einlegen und ca. 4 min ziehen lassen. |
| Hinweise: |
| Übrig gebliebenen Sud friert man ein und verwendet ihn für Fischsaucen oder Fischsuppen. |
| Die frisch pochierten Garnelen serviert man z.B. mit Mayonnaise oder anderen Dips. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Grundrezepte |
| Pochiersud |
| mediterran |