Mongolisches Rindfleisch
Mongolian Beef
Zutaten für 2-3 Personen
- ca. 200 g Hüftsteak vom Rind
- 1Zwiebel
- je 1/3 grüne, gelbe, rote Paprika
- 2Frühlingszwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- 2-3 ELErdnussöl
Marinade
- 1/2 ELAusternsauce
- 1/2 ELhelle Sojasauce
- 2/3 ELSpeisestärke
- 1 TLNatron
- 1/3 TLweißer Pfeffer
Sauce
- 2 ELAusternsauce
- 2 ELhelle Sojasauce
- 1 TLdunkle Sojasauce
- 1 ELChili Chicken Sauce
- 1 ELSake
- 1knapper EL brauner Rohrzucker
- 30-50 mlkräftige Gemüsebrühe
Zubereitung
- Fleisch in etwa 5 mm breite Scheibchen schneiden. Noch etwas plattieren, zu große Scheiben noch weiter teilen. Marinade anrühren und einige Minuten einmassieren. Mindestens 30 min im Kühlschrank marinieren.
- Die Zwiebel quer halbieren, die Enden großzügig wegschneiden, sodass zwei dicke Scheiben entstehen. Die Scheiben schälen und in kleinere Abschnitte teilen. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in zwei Finger breite Abschnitte teilen. Die grünen Teile extra legen. Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.
- Die Sauce rühren, nach Geschmack eventuell weniger Zucker und etwas Salz dazu geben.
- Wokpfanne mit Erdnussöl stark erhitzen und das Fleisch portionsweise braten. Die Scheiben mit Hilfe zweier Esslöffel auseinander ziehen, damit sie beim Braten möglichst plan aufliegen. Nur einmal umdrehen, kurz braten. In Alufolie einschlagen.
- Im verbliebenen Öl zunächst die Zwiebelabschnitte pfannenrühren, einige Minuten später die Paprikastreifen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln. Dann die Knoblauchscheiben und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben und weiter viel rühren.
- Mit der Sauce ablöschen, das Fleisch wieder zugeben und alles auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten.