Burratina mit Parmaschinken, Mandeln und Johannisbeeren
Zutaten für 3 Personen
3x Burratina
4-6 ELMandelblättchen
6 ScheibenParmaschinken
ca. 150-200 g gemischte Blattsalate
75-100 gJohannisbeeren (optional), alternativ eine kleine Schale Himbeeren
Balsamico-Creme (optional)
Vinaigrette
4 ELBalsamico
2 MspSalz
1 ELHonig
ein Spritzer Zitrone
4 ELneutrales Öl
2 ELOlivenöl
Zubereitung
Blattsalate in mundgerechte Abschnitte zupfen, waschen und in der Salatschleuder trocknen.
Vinaigrette rühren, die Salate darin wenden und auf Portionstellern anrichten.
Burratinas auf den Salatblättern anrichten.
Je zwei Scheiben Parmaschinken seitlich davon platzieren.
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten und aufstreuen.
Burratinas noch mit etwas von der Vinaigrette beträufeln und optional mit Johannisbeeren an der Rispe garnieren. Nach Wahl auch noch mit Streifen aus Balsamico-Crème verzieren.
