Belgische Mayonnaise
Zutaten für ein Schälchen
- 1Ei
- 11/2 Msp Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1knapper EL Dijon-Senf
- 200 mlneutrales Öl (z.B. Mazola)
- 2-3 ELneutraler Essig
besondere Hilfsmittel
- hoher schmaler Mixbecher
- Stabmixer
Zubereitung
- Zutaten zimmerwarm werden lassen.
- Neutrales Öl in Kännchen bereitstellen, Essig abmessen.
- Ei in hohen schmalen Mixbecher geben. Salzen und pfeffern.1 knapper EL Dijonsenf dazu geben. Mit einem Stabmixer aufmixen.
- Während des weiteren Aufmixens nach und nach etwa 1/3 des Öls zugießen, dann die Hälfte vom Essig zugießen, dann nach und nach ein weiteres Drittel des Öls, den Rest des Essigs und dann den Rest des Öls.
Wichtig:
Beim Aufmixen den Mixstab stets von unten nach oben und umgekehrt bewegen.