Crostini mit Senfmayonnaise,
Schweinefilet und Scamorza
Zutaten für vier Stück
- 4 ScheibenParisienne, schräg geschnitten
- 4schräg geschnittene Scheiben vom Schweinefilet, ca. 6 mm
- 4-8 TLSenfmayonnaise
- 4 ScheibenScamorza
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Mehl zum Bestäuben
- 1 ELOlivenöl
- 1Knoblauchzehe
- 2Kirschtomaten
Zubereitung
- Schweinefilet sauber parieren. Aus der Mitte schräg etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Leicht plattieren, sodass die Scheiben in etwa der Größe der Brotscheiben entsprechen.
- Brotscheiben im Toaster leicht anrösten. Knoblauchzehe halbieren, die Brotscheiben damit aromatisieren. Je 1-2 TL Senfmayonnaise aufstreichen.
- Filetscheiben salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl bei höherer Hitze nur kurz braten.
- Filetscheiben und Scamorza auflegen. Mit je einer Kirschtomatenhälfte dekorieren. Die Brote unter dem heißen Backofengrill kurz überbacken, bis der Käse zu zerlaufen beginnt. Sofort servieren.